{"id":241,"date":"2018-11-25T13:12:48","date_gmt":"2018-11-25T12:12:48","guid":{"rendered":"http:\/\/piernikarka.pl\/?p=241"},"modified":"2019-11-08T13:50:03","modified_gmt":"2019-11-08T12:50:03","slug":"swieta-katarzyna-wypiek-zaczyna-2018-relacja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/2018\/11\/25\/swieta-katarzyna-wypiek-zaczyna-2018-relacja\/","title":{"rendered":"\u015awi\u0119ta Katarzyna Wypiek zaczyna 2018 – relacja"},"content":{"rendered":"\n

25 listopada 2018 roku w Muzeum Toru\u0144skiego Piernika odby\u0142 si\u0119 festyn pt.: „\u015awi\u0119ta Katarzyna wypiek rozpoczyna…”<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Plakat tegorocznej imprezy, autor K.Deczy\u0144ski, \u017ar\u00f3d\u0142o: tutaj<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\nMi\u0119dzy Katarzyn\u0105 a Andrzejem….
\ud83d\udc83\ud83d\udd7a
\n ostatni tydzie\u0144 listopada to czas zabaw i \u015bwi\u0119towania. Dawniej hucznie \nobchodzono ostatnie dni roku liturgicznego, przygotowuj\u0105c si\u0119 \njednocze\u015bnie do adwentowego wyciszenia.
\u23f3\ud83d\udd6f\ufe0f
\n W tym okresie pr\u00f3bowano spojrze\u0107 w przysz\u0142o\u015b\u0107, odczyta\u0107 sw\u00f3j los a tym \nsamym przygotowa\u0107 si\u0119 i oswoi\u0107 maj\u0105ce nadej\u015b\u0107 \u017cyciowe zmiany, (takie jak\n na przyk\u0142ad o\u017cenek lub ma\u0142\u017ce\u0144stwo) \ud83e\udd35\ud83d\udc70
\ud83d\udc68\ud83c\udf73\ud83d\udc69\ud83c\udf73
\n 25 listopada to tak\u017ce symboliczny dzie\u0144 rozpocz\u0119cia \u015bwi\u0105tecznych \nwypiek\u00f3w oraz OSTATNIA chwila na przygotowanie \u015bwi\u0105tecznego piernika z \nle\u017cakuj\u0105cego ciasta. Dobrze jest te\u017c wypiec w tym czasie pierniczki, \nkt\u00f3re zd\u0105\u017c\u0105 zmi\u0119kn\u0105\u0107 do \u015awi\u0105t Bo\u017cego Narodzenia. Tradycja ta jest bardzo\n d\u0142uga i zwi\u0105zana m.in. z jarmarkami.
\ud83c\udf6a\ud83c\udf6a\ud83c\udf6a
\ud83c\udf6a\ud83c\udf6a\ud83c\udf6a
\n W Toruniu zwyczaj organizowania odpustowych jarmark\u00f3w z okazji Dnia \n\u015awi\u0119tej Katarzyny, wi\u0105za\u0142 si\u0119 tak\u017ce, ze sprzeda\u017c\u0105 piernik\u00f3w o okre\u015blonym\n kszta\u0142cie, kt\u00f3ry szybko sta\u0142 si\u0119 symbolem tego \u015bwi\u0119ta, kojarzonym z \nnadwi\u015bla\u0144skim grodem. Chodzi oczywi\u015bci o katarzynk\u0119 – bodaj\u017ce \nnajs\u0142ynniejszy kszta\u0142t toru\u0144skiego piernika! Piernik, kt\u00f3ry \u0142atwo da\u0142o \nsi\u0119 podzieli\u0107 na 6 cz\u0119\u015bci, m\u00f3g\u0142 by\u0107 pami\u0105tk\u0105, suwenirem przywo\u017conym z \nodpustu.
„Gazeta Toru\u0144ska” z 1884 roku informowa\u0142a tak\u017ce o \nodbywaj\u0105cych si\u0119 jarmarkach na kt\u00f3rych sprzedawano pierniki z \nwizerunkiem tej \u015bwi\u0119tej (naklejonym na papierze).
\ud83d\ude0b\ud83d\uddde\ufe0f\ud83d\udcf0
Zwyczaj organizowania okoliczno\u015bciowych, piernikowych festyn\u00f3w jest kontynuowany m.in. poprzez wydarzenie:
\u015awi\u0119ta Katarzyna wypiek rozpoczyna\u2026<\/a>\u2026 To ju\u017c kolejna, czwarta edycja, organizowana w Muzeum Toru\u0144skiego Piernika<\/a>. Poprzednie by\u0142y okazj\u0105 do m.in:
\ud83d\udd39nauki wypiekania i ozdabiania piernik\u00f3w figuralnych,
\ud83d\udd39zapoznania z histori\u0105 katarzynek,
\ud83d\udd39spotkania z piernikarskimi zwyczajami w innych miastach Europy,
\ud83d\udd39zaznajomienia si\u0119 ze sposobami degustacji piernika w Akademii Smaku,
\ud83d\udd39pos\u0142uchania piernikowych bajek czytanych m.in przez Micha\u0142 Zaleski<\/a> – prezydenta Miasta Toruniia
\ud83d\udd39roz\u015bwietlenia \u015bwi\u0105tecznym blaskiem fasady dawnej Fabryki Piernik\u00f3w
\ud83d\udd39oraz „last but not least” spr\u00f3bowania specjalnej edycji katarzynki prosto z Fabryka Cukiernicza Kopernik<\/a>
\ud83c\udf6a\ud83c\udf6a\ud83c\udf6a
\ud83c\udf6a\ud83c\udf6a\ud83c\udf6a
\n Co roku pojawiaj\u0105 si\u0119 tak\u017ce nowe punkty programu, kt\u00f3re mog\u0105 zaspokoi\u0107 \nnawet najbardziej wymagaj\u0105ce gusta, zar\u00f3wno amator\u00f3w piernikowych smak\u00f3w\n jak i zawodowych piernikolog\u00f3w.
\ud83d\udcdc\u270d\ufe0f\ud83d\udcd6\u2712\ufe0f
W tym roku \u015bwi\u0119tujemy tak\u017ce dwie wa\u017cne piernikowe daty:
\ud83d\udd39 255 lat istnienia Fabryka Cukiernicza Kopernik<\/a>:\n najstarszej w Polsce i jednej z najstarszych na \u015bwiecie firm \ncukierniczych. Od 1763 roku specjalizuj\u0105cej si\u0119 w asortymencie \npiernikarskim.
\ud83d\udd39725 lat od pierwszej wzmianki na temat piernikarstwa, „Piperatas tortas facientes”- \u015awidnica 1293 rok.
\n Te rocznice zosta\u0142y podkre\u015blone w programie festynu, kt\u00f3ry jest jednym z\n coraz liczniejszych piernikowych wydarze\u0144 w Polsce. Zdecydowanie warto w\n nim uczestniczy\u0107.
….
Zapraszam do obejrzenia fotorelacji z przemi\u0142ego spotkania.\n\n<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Katarzynki 2018

– tegoroczna edycja limitowana kultowych wyrob\u00f3w z Fabryka Cukiernicza Kopernik<\/a>
– nowo\u015b\u0107 to katarzynki wypieczone z ciasta dojrzewaj\u0105cego 24 miesi\u0105ce.
Jest to powr\u00f3t do dawnej tradycji „le\u017cakowania” ciasta, kt\u00f3re dzi\u0119ki temu procesowi nabiera\u0142o wyj\u0105tkowych walor\u00f3w smakowych. fot. AKJ<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
255 lat najstarszej fabryki piernik\u00f3w w Polsce i jednej z najstarszych na \u015bwiecie! Od 1763 roku Fabryka Cukiernicza Kopernik<\/a> nieprzerwanie piel\u0119gnuje tradycje toru\u0144skiego rzemios\u0142a i przemys\u0142u piernikarskiego. Przez lata kolejne pokolenia piernikarzy mog\u0142y przekazywa\u0107 tajemnice wypieku toru\u0144skich przysmak\u00f3w oraz wiedz\u0119 technologiczn\u0105. To dzi\u0119ki tym mistrzom, a tak\u017ce sprawnemu zarz\u0105dzaniu firm\u0105, zawdzi\u0119czamy s\u0142aw\u0119 toru\u0144skiego piernika.

Tak\u017ce w\u0142adze Torunia podkre\u015blaj\u0105 rol\u0119 piernika jako symbolu miasta, a kolejni dyrektorzy toru\u0144skiego muzeum podejmowali dzia\u0142ania maj\u0105ce na celu opiek\u0119 nad piernikarskim dziedzictwem kulturowym.

Rozpocz\u0119cie Festynu:
Na zdj\u0119ciu p. Przemys\u0142aw My\u015bliwy – Prezes Fabryki – m\u00f3wi o roku 1763 i narodzinach piernikarskiej firmy w okresie staropolskim. P. Micha\u0142 Zaleski<\/a> – prezydent Miasta Torunia podkre\u015bla rol\u0119 piernik\u00f3w w to\u017csamo\u015bci miasta. P. dr Marek Rubnikowicz – dyrektor Muzeum wita Go\u015bci i przedstawia program wydarzenia.
fot. AKJ<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Mistrz Maciej Barton<\/a> korzysta\u0142 z regionalnych przysmak\u00f3w Kujawsko-Pomorskie<\/a> – oznaczonych znakiem Dziedzictwo Kulinarne Kujawy i Pomorze<\/a>
W czasie warsztat\u00f3w wykorzystano produkty Specja\u0142y spod Strzechy<\/a> oraz Przedsi\u0119biorstwa Elpol Bydgoszcz za jab\u0142ko rajskie. Zdrowa kuchnia to m.in. takie warto\u015bci jak lokalno\u015b\u0107 – regionalno\u015b\u0107, sezonowo\u015b\u0107. fot. AKJ <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Zupa z korbola – czyli z dyni, z piernikowymi grzankami. Idealny posi\u0142ek na jesienno-zimowe wieczory.
Wskaz\u00f3wka: do grzanek mo\u017cna wykorzysta\u0107 tak\u017ce wysuszone pierniki. fot. AKJ <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Danie g\u0142\u00f3wne:
– pier\u015b z kaczki w sosie piernikowym z kluseczkami oraz pur\u00e9e z czerwonej kapusty.

Tradycja u\u017cywania piernik\u00f3w do sos\u00f3w ma d\u0142ug\u0105 histori\u0119. Najs\u0142ynniejszy to ten dodawany do wigilijnego karpia. Na \u015bl\u0105sku znano tak\u017ce kie\u0142bas\u0119 w sosie piernikowym.
Do przyprawienia idealny jest korzenny piernik, np. katarzynka bez polewy z Fabryka Cukiernicza Kopernik<\/a> lub np. piernik gastronomiczny z Cukiernia F. Pokojski w Toruniu<\/a>. Mo\u017cna wykorzysta\u0107 tak\u017ce \u015bwi\u0105teczne, domowe pierniczki. fot. AKJ <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Go\u015bcie, uczestnicy festynu, z zapa\u0142em zaanga\u017cowali si\u0119 w przygotowanie pysznych da\u0144. W Piernikowym Laboratorium wzi\u0119li udzia\u0142 mieszka\u0144cy miasta oraz tury\u015bci odwiedzaj\u0105cy Toru\u0144.
Dawniej, toru\u0144skie jarmarki by\u0142y zach\u0119t\u0105 do podr\u00f3\u017cy czasem z dalszych nawet stron. Przywo\u017cono z nich pierniki i wra\u017cenia. kt\u00f3rymi by\u0142a okazja podzieli\u0107 si\u0119 z domownikami. Tak jest do dzisiaj. fot. AKJ <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Staropolskie ulipki – czyli rurki z kremem. Nape\u0142nianie wypieczonych ro\u017ck\u00f3w szczeg\u00f3lnie spodoba\u0142o si\u0119 dzieciom, kt\u00f3re szybo w\u0142\u0105czy\u0142y si\u0119 do wsp\u00f3lnej zabawy. Warsztaty okaza\u0142y si\u0119 \u0142\u0105czy\u0107 pokolenia. Uczestniczy\u0142o w nich ponad 30 os\u00f3b. fot. AKJ <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Krzysztof Lewandowski poprowadzi\u0142 prelekcj\u0119 pt:
„Katarzynka – legenda, symbol, jako\u015b\u0107, marka” W czasie spotkania zademonstrowa\u0142 wyj\u0105tkow\u0105 form\u0119 katarzynk\u0119, autorstwa Stanis\u0142awa Ko\u015bmi\u0144skiego. fot. AKJ <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Katarzynka. Motyw sze\u015bciu, po\u0142\u0105czonych ze sob\u0105 medalion\u00f3w. Zdj\u0119cie ukazuj\u0105ce ewolucj\u0119 motywu katarzynki. Od wczesnego typu, z wyra\u017anie odznaczaj\u0105cymi si\u0119 medalionami (w kt\u00f3rych umieszczone zosta\u0142y figury) poprzez wype\u0142nienia z akcentami florystycznymi, po znany nam wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie zarys kszta\u0142tu, nadawany przez metalowe wycinaki. fot. AKJ <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Snycerz piernikarski Tomasz Karamon<\/a> z Bardzkie Pierniki<\/a> prowadzi warsztaty pt: „Historie w drewnie zapisane”. To ju\u017c drugie w tym roku spotkanie, w trakcie kt\u00f3rego uczestnicy maj\u0105 okazj\u0119 zapozna\u0107 si\u0119 z tajnikami rzemios\u0142a snycerskiego, przede wszystkim wytwarzania form piernikarskich. Uwaga, pojawiaj\u0105 si\u0119 nowe talenty w Toruniu! fot. AKJ <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
„Bajka o toru\u0144skich piernikach” – spotkanie z tw\u00f3rczo\u015bci\u0105 Elise P\u00fcttner poprowadzi\u0142 dr Janusz Mosakowski z Instytutu Filologii Polskiej Uniwersytetu Gda\u0144skiego.
Fascynuj\u0105ca sylwetka pisarki, sopocianki oraz autorki przewodnik\u00f3w turystycznych by\u0142a okazj\u0105 do dyskusji. Ciesz\u0119 si\u0119, \u017ce jedno z wyda\u0144, kt\u00f3re odszuka\u0142am w czasie moich kwerend doczeka si\u0119 naukowego komentarza. Mnie zafascynowa\u0142a ok\u0142adka, kt\u00f3ra przypomina toru\u0144ski piernik z pocz. XX wieku, pokryty smakowitymi migda\u0142ami, elementem dekoracyjnym prawie nieznanym we wsp\u00f3\u0142czesnym piernikarstwie w Toruniu. Ok\u0142adka tej bajki sta\u0142a si\u0119 inspiracj\u0105 do obwoluty „Piernikowego przepisownika” fot. AKJ <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Ekspozycja jubileuszowa z okazji Katarzynek 2018:
– zabytkowe formy piernikowe z kolekcji Muzeum Okr\u0119gowe w Toruniu<\/a>
– dawne i wsp\u00f3\u0142czesne opakowania toru\u0144skich katarzynek
– jubileuszowa edycja katarzynek wypieczonych w 2018 roku z ciasta le\u017cakuj\u0105cego 12 i 24 miesi\u0105ce
– wsp\u00f3\u0142czesne formy piernikarskie wykonane m.in. przez Tomasz Karamon<\/a> z Bardzkie Pierniki<\/a> oraz Stanis\u0142aw Ko\u015bmi\u0144ski z Torunia: (http:\/\/
www.stanislawkosminski.pl\/<\/a>). fot. AKJ <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n