{"id":631,"date":"2020-12-20T14:05:46","date_gmt":"2020-12-20T13:05:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.piernikarka.pl\/?p=631"},"modified":"2021-02-15T14:16:16","modified_gmt":"2021-02-15T13:16:16","slug":"pierniki-figuralne-przepis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/2020\/12\/20\/pierniki-figuralne-przepis\/","title":{"rendered":"Pierniki figuralne – przepis."},"content":{"rendered":"
\n
<\/div>\n
\"\"<\/div>\n
<\/div>\n
Pierniki figuralne z drewnianej foremki – przepis.<\/strong><\/div>\n<\/div>\n
\n
Ostatnio cz\u0119sto w prywatnych wiadomo\u015bciach pytacie mnie o przepis i wskaz\u00f3wki do wykonania piernik\u00f3w figuralnych za pomoc\u0105 drewnianej foremki.<\/div>\n
Sporo o formach pisz\u0119, s\u0105 przedmiotem moich bada\u0144 i zainteresowa\u0144, prowadz\u0119 te\u017c warsztaty w kt\u00f3rych pokazuj\u0119 jak korzysta\u0107 z drewnianych klock\u00f3w, wreszcie okaza\u0142o si\u0119, \u017ce przypadkowo powsta\u0142a niewielka piernikarska kolekcja… Dlatego ch\u0119tnie podpowiem jak pracowa\u0107 z drewnianymi formami piernikarskimi.<\/div>\n<\/div>\n
\n
Jestem bardzo szcz\u0119\u015bliwa, \u017ce pr\u00f3bujecie swoich si\u0142 w wykonaniu tradycyjnych piernik\u00f3w figuralnych. Zatem zaczynamy nasz piernikarskie tutorial:<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
Ciasto:<\/strong><\/div>\n<\/div>\n
\n
Sk\u0142adniki:<\/div>\n
3 szklanki m\u0105ki<\/div>\n
200 ml miodu<\/div>\n
3 \u0142y\u017cki przyprawy korzennej<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
1. <\/span>Przypraw\u0119 korzenn\u0105 najlepiej zrobi\u0107 samej w mo\u017adzierzu (cynamon, go\u017adziki, kardamon, ga\u0142ka muszkato\u0142owa, imbir, imbir mo\u017ce by\u0107 pieprz lub ziele angielskie, albo kolendra). Po ut\u0142uczeniu przypraw, przesiewamy je przez sitko, aby uzyska\u0107 sypki proszek.<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
2. <\/span>Mi\u00f3d powoli podgrzewamy w garnuszku i dodajemy wszystkie korzenie. Odstawiamy, a\u017c nieco przestygnie. Do ciep\u0142ego miodu dodajemy powoli i stopniowo m\u0105k\u0119, mieszaj\u0105c a nast\u0119pnie zagniataj\u0105c ciasto na zwart\u0105 mas\u0119. W razie potrzeby podsypujemy m\u0105k\u0105.<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
3. <\/span>Po zagnieceniu, urywamy, ucinamy kawa\u0142ek ciasta, kt\u00f3ry jest potrzebny do odci\u015bni\u0119cia w formie. Wygniatamy kulk\u0119 ciasta.<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
4. <\/span>Form\u0119 smarujemy cienk\u0105 warstw\u0105 oleju lub posypujemy niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 m\u0105ki. Wa\u0142kujemy ciasto na wielko\u015b\u0107 obrazka na formie.<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
5. <\/span>K\u0142adziemy je na form\u0119 i wyt\u0142aczamy, wyciskamy palcami kszta\u0142t, dbaj\u0105c o odci\u015bni\u0119cie detalu.<\/div>\n
Stawiamy form\u0119 pionowo i poci\u0105gaj\u0105c za fragment ciasta, wyci\u0105gamy piernik z odbitym wizerunkiem. Nadmiar ciasta odcinamy no\u017cykiem. Nie kroimy ciasta na formie, \u017ceby jej nie zarysowa\u0107!<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
6. <\/span>Nagrzewamy piekarnik do ok. 180 stopni i pieczemy ok 10-15 minut (w zale\u017cno\u015bci od grubo\u015bci i wielko\u015bci piernika) – warto sprawdza\u0107 co jaki\u015b czas.<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
7. <\/span>Po wyj\u0119ciu z pieca k\u0142adziemy piernik na p\u0142askiej powierzchni, \u017ceby si\u0119 nie odkszta\u0142ci\u0142. Mo\u017cna zrobi\u0107 w ciastku dziurk\u0119, \u017ceby p\u00f3\u017aniej m\u00f3c piernik zawiesi\u0107 np. na choince:)<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
Kilka wskaz\u00f3wek:<\/strong><\/div>\n<\/div>\n
\n
\"\u2757\"<\/span> Generalnie przepisy na piernik figuralny nie powinny zawiera\u0107 spulchniacza. Pod wp\u0142ywem temperatury, proszek do pieczenia lub soda powoduje, \u017ce ciasto wzrasta i rozszerza si\u0119 przez co wizerunek ulega odszkta\u0142ceniu. Niemniej warto spr\u00f3bowa\u0107 samemu, czasem przy cie\u0144szej warstwie ciasta, ta sztuka mo\u017ce si\u0119 uda\u0107. Widzia\u0142am te\u017c takie realizacje. Pami\u0119tajmy jednak, \u017ce piernik figuralny jest z regu\u0142y twardy i raczej bardziej nadaje si\u0119 na dekoracj\u0119 ni\u017c przek\u0105sk\u0119. Je\u017celi jednak koniecznie chcemy go spr\u00f3bowa\u0107, od\u0142amujmy ma\u0142e kawa\u0142ki, ssijmy, ciamkajmy lub zanurzmy na chwil\u0119 w gor\u0105cym napoju.<\/div>\n
Uchroni to nasze z\u0119by \"\ud83d\ude09\"<\/span><\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
\"\u2757\"<\/span>\"\u2757\"<\/span> Kolor piernika mo\u017cna regulowa\u0107 za pomoc\u0105 sk\u0142adnik\u00f3w, u\u017cycie miodu gryczanego, m\u0105ki \u017cytniej, czy dodanie skarmelizowanego cukru, albo kakao wp\u0142ynie na jego jako\u015b\u0107.<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
\"\u2757\"<\/span>\"\u2757\"<\/span>\"\u2757\"<\/span> Dawniej piernik\u00f3w i nadawano b\u0142yszcz\u0105c\u0105 powierzchni\u0119 m.in. za pomoc\u0105 miodu, piwa. Do tego tematu jeszcze wr\u00f3cimy. Podobnie jak do z\u0142ocenia.<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
\"\u2757\"<\/span>\"\u2757\"<\/span>\"\u2757\"<\/span>\"\u2757\"<\/span> Nasz\u0105 foremk\u0119 piel\u0119gnujemy starannie. Nie wycinamy piernika na powierzchni formy. Nie u\u017cywamy zbyt du\u017cej ilo\u015bci wody. Drewniane formy nie lubi\u0105 d\u0142ugich k\u0105pieli. Starajmy si\u0119 je czy\u015bci\u0107 „na sucho”, np. za pomoc\u0105 papierowych r\u0119cznik\u00f3w. Przechowujemy klocki tylko dobrze wysuszone, najlepiej owini\u0119te w papier, ewentualnie zamkni\u0119te w kartonowym pude\u0142ku.<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
\"\u2757\"<\/span>\"\u2757\"<\/span>\"\u2757\"<\/span>\"\u2757\"<\/span>\"\u2757\"<\/span> Przed pierwszym u\u017cyciem warto form\u0119 posmarowa\u0107 kilka razy olejem, tak by ciasto nie przywiera\u0142o do powierzchni.<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
\"\ud83d\udcaa\"<\/span> \"\ud83c\udf6a\"<\/span> \u017bycz\u0119 wielu rado\u015bci przy wypiekaniu piernik\u00f3w z drewnianej formy. Zach\u0119cam do kontaktu z naszymi tw\u00f3rcami klock\u00f3w piernikarskich i zamawiania w\u0142asnych oryginalnych wzor\u00f3w.<\/div>\n<\/div>\n
\n
—————<\/div>\n
\n

\"\ud83c\udf6a\"<\/span> Forma piernikarska Gene Wilson, dawna kolekcja Petrusa Kurppa Petruksen Piparkakut<\/p>\n

.<\/p>\n<\/div>\n

\"\"<\/div>\n
\"\"<\/div>\n
\"\"<\/div>\n
\"\"<\/div>\n
\"\"<\/div>\n
\"\"<\/div>\n
\"\"<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pierniki figuralne z drewnianej foremki – przepis. Ostatnio cz\u0119sto w prywatnych wiadomo\u015bciach pytacie mnie o przepis i wskaz\u00f3wki …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-631","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/631","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=631"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/631\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":642,"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/631\/revisions\/642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=631"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=631"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=631"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}