{"id":827,"date":"2021-05-07T09:00:35","date_gmt":"2021-05-07T07:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/piernikarka.pl\/?p=827"},"modified":"2021-08-15T12:47:36","modified_gmt":"2021-08-15T10:47:36","slug":"szary-piernik-na-mace-z-wiatraka-w-rogowie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/2021\/05\/07\/szary-piernik-na-mace-z-wiatraka-w-rogowie\/","title":{"rendered":"„Szary piernik” na m\u0105ce z wiatraka w Rogowie"},"content":{"rendered":"
\n
Czy Wasze Mamy, Ciocie i Babcie gromadzi\u0142y przepisy kulinarne? Czy znacie zeszyty ze sprawdzonymi recepturami?<\/div>\n
<\/div>\n
Niekt\u00f3re z nich maj\u0105 po\u017c\u00f3\u0142k\u0142e karty, informacje zapisane s\u0105 pi\u00f3rem, o\u0142\u00f3wkiem potem tak\u017ce d\u0142ugopisami i pisakami w przer\u00f3\u017cnych kolorach. Z biegiem czasu pojawiaj\u0105 si\u0119 w nich tak\u017ce przepisy zapisane maszynowo, lub wklejane wydruki z gazet. Od kilku lat marzy\u0142o mi si\u0119 odszukanie naszych rodzinnych przepis\u00f3w na pierniki. Opowie\u015bci o nich przetrwa\u0142y w mojej rodzinie, ale co do receptur niestety nie zachowa\u0142y si\u0119 notatki moich bab\u0107. Ca\u0142e szcz\u0119\u015bcie sprawdzi\u0142o si\u0119 przys\u0142owie, \u017ce „najciemniej pod latarni\u0105”.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
\u015awi\u0119tuj\u0105c moje nadchodz\u0105ce urodziny z moj\u0105 wspania\u0142\u0105 Mam\u0105 Chrzestn\u0105 – cioci\u0105 Al\u0105 – opowiada\u0142am jej o zeszycie z przepisami, kt\u00f3ry do mnie niedawno trafi\u0142 w ramach prowadzonych bada\u0144 stypendialnych. Jakie by\u0142o moje zaskoczenie, kiedy ciocia wyj\u0119\u0142a z szafki kuchennej sw\u00f3j panie\u0144ski notatnik, na kt\u00f3rym na pierwszej stronie zapisany zosta\u0142 przepis na „Piernik szary”… Przepis\u00f3w na pierniki jest w nim wi\u0119cej. Dzisiaj prezentuj\u0119 tytu\u0142owy:<\/div>\n<\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
\n
„Szary piernik”<\/div>\n
1\/2 kg margaryny<\/div>\n
1 1\/2 szklanki cukru<\/div>\n
4 jaja<\/div>\n
1\/2 miodu<\/div>\n
5 szkl. m\u0105ki<\/div>\n
1.\u0142y\u017c. czubata sody<\/div>\n
1\/2 szkl. \u015bmietany kwa\u015bnej<\/div>\n
1 szkl. wody przegotowanej (mi\u00f3d i wod\u0119 gor\u0105c\u0105 z\u0142\u0105czy\u0107).<\/div>\n<\/div>\n
\n
<\/div>\n
<\/div>\n
Wykonanie:<\/div>\n
Margaryn\u0119, cukier, \u017c\u00f3\u0142tka uciera\u0107 razem, z bia\u0142ek ubijamy pian\u0119.<\/div>\n
Mi\u00f3d rozpu\u015bci\u0107 wraz z wod\u0105 wsypa\u0107 2 \u0142y\u017cki kakao, stopniowo \u0142\u0105czymy wod\u0119 z miodem i szkl. m\u0105ki, \u0142\u0105czymy na przemian, na koniec dajemy \u015bmietan\u0119 i wypijemy sod\u0119 ma\u0142\u0105 \u0142y\u017ceczk\u0105 dobrze mieszaj\u0105c (mo\u017cna doda\u0107 rodzynki lub sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czow\u0105) po wsypaniu sody wlewamy pian\u0119 z 4 bia\u0142ek.<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
W przepisie brakuje…przypraw korzennych oraz informacji o czasie pieczenia.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Ciekawostk\u0105 jest fakt, \u017ce m\u0105ka do tych piernik\u00f3w i innych wypiek\u00f3w pochodzi\u0142a ze zbo\u017ca z okolicznych p\u00f3l. Ziarna mielono w rodzinnym wiatraku, datowanym na 3 \u0107wier\u0107 XIX wieku. Wiatrak stoi do dzisiaj w Rogowie-M\u0142yniku, w powiecie rypi\u0144skim.<\/div>\n<\/div>\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
\n
Po raz kolejny pasja do piernikarstwa pozwoli\u0142a mi bli\u017cej pozna\u0107 histori\u0119 mojej rodziny.<\/div>\n<\/div>\n
\n
Co by\u0142o dla mnie te\u017c wzruszaj\u0105ce? To, \u017ce na p\u00f3\u0142ce ko\u0142o zeszytu z przepisami Cioci Ali sta\u0142o pierwsze wydanie „Piernikowego przepisownika”, autorstwa Krzysztofa Lewandowskiego i Anny Kornelii J\u0119drzejewskiej…<\/div>\n<\/div>\n
\n
\u00a0<\/span><\/div>\n
Je\u017celi macie w swoich zbiorach zeszyty z przepisami na pierniki, serdecznie zapraszam do kontaktu. B\u0119dzie mo\u017cliwo\u015b\u0107 opublikowa\u0107 cz\u0119\u015b\u0107 z nich w ramach opracowania stypendialnego.<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n
\"\ud83d\udc63\"<\/span>\"\ud83c\udf6a\"<\/span> Rogowo M\u0142ynik ko\u0142o Rypina,<\/div>\n
gm. Rogowo, pow. rypi\u0144ski.<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
\n
\"Zeszyt
Zdj\u0119cie zeszytu z przepisami Aleksandry J\u0119drzejewskiej<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
\n
<\/div>\n
\n
\"przepis
Przepis na szary piernik oraz zdj\u0119cie wiatraka<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

\"obraz
Obraz wiatraka w Rogowie k. Rypina<\/figcaption><\/figure>\n
\"Wiatrak
Wiatrak w Rogowie pow. rypi\u0144skim<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
Fot.1-2<\/div>\n
Zeszyt z przepisami kulinarnymi Aleksandry J\u0119drzejewskiej z Rogowa, z lat 70-80-tych XXw.<\/div>\n<\/div>\n
\n
Fot. 3<\/div>\n
Wiatrak z Rogowa 3 \u0107w XIX w. – obraz autorstwa Weroniki Kuzimskiej<\/div>\n<\/div>\n
\n
Fot. 4<\/div>\n
Wiatrak w Rogowie z 1932 r. z grupy – forum prowadzonej przez Andrzeja Pawlewicza<\/div>\n<\/div>\n
\n
Kujawsko-Pomorskie<\/span><\/a><\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
\"herb \"kujawy<\/div>\n

Wpis powsta\u0142 w ramach projektu: Pierniki w kujawsko-pomorskim. Regionalny szlak kulturowy zabytk\u00f3w oraz dawnych i wsp\u00f3\u0142czesnych zwyczaj\u00f3w zwi\u0105zanych z piernikarstwem.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Czy Wasze Mamy, Ciocie i Babcie gromadzi\u0142y przepisy kulinarne? Czy znacie zeszyty ze sprawdzonymi recepturami? Niekt\u00f3re z nich …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":829,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[95,93,81,94,96],"class_list":["post-827","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-rodzina","tag-rogowo","tag-stypendium","tag-szary-piernik","tag-wiatrak"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=827"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/827\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":834,"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/827\/revisions\/834"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/829"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/piernikarka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}