Pierniki i konfitura jagnięca ze szlaku „Niech Cię Zakole”

Czy pierniki są elementem naszego regionalnego dziedzictwa kulinarnego? Kolejne projekty realizowane w naszym województwie podkreślają obecność pierników zarówno w dawniejszej jak i współczesnej kuchni. Korzenne ciasteczka występują nie tylko samodzielnie, ale także jako dodatki do innych potraw. Taką opcję w tym roku poleca nasz szlak krajoznawczo-kulinarny Niech Cię Zakole, który koncentruje się na prezentacji i popularyzacji mięs polskich ras rodzimych.

Realizowany przez szlak projekt, nosi nazwę:

Co z zagrody to na stole na hasło Niech Cię Zakole. Jest to cykl spotkań organizowanych w naszym województwie mający na celu:

(…)

„Wsparcie regionalnej marki turystyczno-kulinarnej „Niech Cię Zakole” w tworzeniu krótkich łańcuchów dostaw i wprowadzeniu do obrotu produktów wytwarzanych w oparciu o lokalny potencjał hodowlany rodzimych ras: gęsi Białej Kołudzkiej, merynos polski starego typu i świnia złotnicka pstra. (…)”.

Piotr Lenart – kuchmistrz, kreator smaków, twórca i koordynator szlaku „Niech Cię Zakole” zaproponował produkt o nazwie „Konfitura jagnięca”, którą serwuje na przekrojonych ciasteczkach piernikowych. „Konfitura…” tworzona jest z jagnięciny suszonej i szarpanej, kujawskiego suszu owocowego „brzad” (z jabłek, śliwek i gruszek), do tego czosnek, cytryna i rozmaryn.

Smak jagnięciny połączonej ze słodkawym suszem oraz korzenną, pikantną nutą piernika tworzy ciekawe, intrygujące, a przede wszystkim smakowite zestawienie.

Bardzo zachęcam do przeżycia tego kulinarnego doświadczenia. „Konfiturę jagnięcą” można nabyć i wypróbować w domu, koniecznie w połączeniu z piernikami.

Piotr Lenart używa wypieków producenta Nadwiślańska Chata. Wskazuje także na możliwość samodzielnego wypieku pierników lub skorzystania z produktów toruńskich. Idąc tym tropem przygotowałam degustację konfitury w połączeniu z toruńską katarzynką (wersja wytrawna, bez czekolady) z Fabryka Cukiernicza Kopernik. Porcje udekorowałam kwiatami jadalnymi.

Interesują mnie pierniki, ale dzięki temu, że występują one w powiązaniu z innymi produktami dowiaduję się także o wielu ciekawych zagadnieniach. Serdecznie zatem polecam odwiedzenie naszych miejskich targowisk: Frymark bydgoski – jarmark produktów eko, regionalnych i rękodzieła lub Wolny Jarmark Toruński, gdzie znajduje się wiele ciekawych, regionalnych, lokalnych wyrobów. Bardzo ważne jest także ich świadome wybieranie. Znajomość pochodzenia.

Projekt „Co z zagrody to na stole…” stwarza możliwość nie tylko degustacji i zakupu produktu, ale przede wszystkim zdobycia wiedzy na temat tego, że w Polsce mamy rodzime rasy hodowlane, a także tego jakie właściwości mają produkty tego pochodzenia. Warto podkreślić, że wspominane zadanie jest realizowane

” (…) w trzech tematach: edukacyjnym, wdrożeniowym i promocyjnym. Służą temu wybrane formy realizacji operacji, które są skierowane do podmiotów – ogniw krótkiego łańcucha dostaw, czyli hodowców/dostawców, restauratorów/przetwórców i odbiorców/konsumentów. (…)”.

Zachęcam do tego by wybrać się na miejskie jarmarki, podejść do stoiska projektu „Co z zagrody…” spróbować smakowitych produktów i dań, a także posłuchać o znaczeniu ras rodzimych dla naszego lokalnego dziedzictwa kulinarnego. Piotr Lenart to prawdziwy gawędziarz, znający wiele ciekawych historii, a przy tym doświadczony praktyk, który podpowie jak korzystać z produktów rodzimych.

Polecam spróbowania „Konfitury jagnięcej”, koniecznie na pierniku!

Województwo kujawsko-pomorskie.

————————-

Pełna nazwa prezentowanego projektu to:

Plan operacyjny na lata 2020-2021 „Co z zagrody to na stole” na hasło „Niech Cię Zakole” kołudzka gęsina, z merynosa jagnięcina i złotnicka wieprzowina w lokalnej marce turystyczno-kulinarnej”

Szczegóły zadania są dostępne na stronie:

Projekt jest realizowany przez:

„Niech Cię Zakole”

Partnerami wydarzenia są:

Organizację pokazów i spotkań wspiera

Eko-sklep Dary Regionu, w którym można nabyć lokalne produkty, w tym konfiturę jagnięcą.

Dziękuję za miłą rozmowę Piotrowi Lenartowi i Współpracownikom.